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Si hablamos de la gastronomía peruana, uno de los platos que no puede faltar es el delicioso y cremoso ají de gallina. Con su color amarillo vibrante, textura suave y sabor ligeramente picante, este clásico ha trascendido generaciones, clases sociales y fronteras. 😍✨
Pero lo más curioso es que este plato, que hoy es símbolo del Perú 🇵🇪, tiene raíces coloniales y una historia tan rica como su sabor. En este artículo te contamos su origen, cómo prepararlo y por qué sigue siendo uno de los platos más queridos de Sudamérica. 🍴🌎
📜 Un plato con historia y mestizaje
El ají de gallina nació en la época colonial, cuando la influencia europea empezó a mezclarse con los ingredientes andinos. Se cree que fue una adaptación de una receta española llamada manjar blanco salado, elaborada con pechuga de ave, pan y leche.
Con el tiempo, los peruanos reemplazaron algunos ingredientes por productos locales como el ají amarillo y las papas andinas, dando origen a esta deliciosa preparación que mezcla lo europeo con lo indígena, reflejando la identidad del Perú. 🥘🔥
🍗 Ingredientes para 4 personas
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500 g de pechuga de gallina o pollo cocido y desmenuzado
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½ taza de ají amarillo licuado (sin semillas ni venas) 🌶️
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1 cebolla picada
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2 dientes de ajo
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4 rebanadas de pan de molde sin corteza
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1 taza de leche evaporada
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¼ taza de nueces picadas (opcional)
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Queso parmesano rallado al gusto 🧀
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2 papas sancochadas (hervidas)
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Huevos duros y aceitunas negras para decorar
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Aceite, sal y pimienta
👨🍳 Preparación paso a paso
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Remoja el pan en la leche evaporada hasta que esté suave. Luego licúalo hasta obtener una crema.
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En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega el ají amarillo y cocina por unos minutos.
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Añade la mezcla de pan licuado, el queso, las nueces y mezcla bien.
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Incorpora el pollo desmenuzado. Cocina a fuego bajo por 10 minutos hasta que espese.
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Sírvelo sobre papas sancochadas y acompaña con arroz blanco. Decora con huevo duro y aceitunas. 🍚🥚🫒
💛 ¿Por qué sigue enamorando paladares?
Porque es un plato que combina textura cremosa, toque picante y sabor casero. No hay hogar peruano donde no se prepare ají de gallina en algún momento del año. Además, su versatilidad permite adaptarlo: puedes usar pollo, pavo, o incluso hacer una versión vegetariana. 🌿✨
🌍 Un embajador de la cocina peruana
Hoy, el ají de gallina no solo se disfruta en Perú, sino también en restaurantes peruanos alrededor del mundo. Forma parte de la rica tradición culinaria que ha hecho de Perú uno de los destinos gastronómicos más reconocidos a nivel internacional. 🌎🏆
🗣️ ¿Te animas a probarlo en casa?
Si nunca has preparado ají de gallina, esta es tu oportunidad. Sorprende a tu familia con un plato lleno de historia, amor y sabor. Y si ya lo conoces, cuéntanos en los comentarios cómo lo preparas tú. 👇🍛
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